Consultorio de maridajes del doctor Panxot. Nº 9

Doctor, viendo las fechas que se nos aproximan, me gustaría saber qué cerveza puede maridar mejor con estos días de Pasión de Nuestro Señor y sentimiento religioso. Hermógenes, desde Perogordo, Segovia

Buen amigo Hermógenes, para maridar con esta semana de tópicos, películas repetidas, sentimiento religioso, le aconsejo que el viernes y en ayunas como manda la tradición se beba de manera consecutiva una Rochefort 8, una Westmalle Tripel, una Orval y una Rochefort 10. Están elaboradas por monjes por lo que tienen todo el sentimiento necesario y además al tomarlas en ayunas tal vez entre en éxtasis, como Santa Teresa.

Doctor, como usted sabe es tiempo de torrijas y para acompañar este dulce me gustaría que me aconsejase alguna cerveza que pueda ser buen complemento. Mi vecino Policarpo siempre está cuestionando mis maridajes y debo hacerme notar en el pueblo como sea. Dionisio, desde Viñegra de Moraña, Ávila.

Dionisio, para el postre (durante y no después): stout, porter o lambic. Por ejemplo, una Montmirá Tombatossals o una estupenda Taddy Porter.

Las Trapenses llegan. Para quedarse

Os informamos de que nuestra familia cervecera se amplía y alcanzamos la todavía pequeña cifra de 30 referencias (bueno, 29 en estos momentos, se nos ha terminado la Celebration Ale) con cuatro cervezas de altísimo nivel.  Se trata de cuatro referencias que hemos escogido entre las 7 trapenses que existen y las 6 que nos parece ético vender.

De la Brasserie d’Orval, en Valonia, nos llega la Orval, quizá de las menos conocidas para el gran público (pero bueno, tampoco conoce tanto el gran público) pero no por ello menos importante, una cerveza aromática e intensa, con buena dosis de lúpulo para los amantes de las emociones fuertes.

De la Brouwerij de Westmalle, en Flandes, traemos la Westmalle Tripel, que es otra bomba de relojería andante, intensísima.

Y de la Brasserie Rochefort, dos joyas como la Rochefort 8 y, sobretodo, la Rochefort 10. Podemos decir sin miedo ninguno que hablamos de una de las mejores cervezas del mundo. Un sabor potente, un aroma maravilloso, una cerveza para degustar y disfrutar. Bueno, y las otras también, ¿no?

Todas todas todas en http://www.lupuloamansalva.com. Claro

Consultorio de maridajes del Doctor Panxot. nº 4

Señor Panxot, mañana toca menestra y la quiero acompañar de una cerveza que esté a la altura. La hacemos en cazuela grande a fuego lento por tres horas y queda de rechupete. Cirilo, desde Palencia

Con menestra se me ocurren muchas mezclas y todas buenas. Quizá tirando hacia Bélgica, una Orval , si su menestra es potente, de estas que se le añade un poco de jamón bueno y suelta su jugo. Me muero de pensarlo. Para una menestra que lleve una pizca de pimentón, una 5am saint de Brewdog. Y para una estandar, se me ocurren una Santa Margarida Rubia o una Domus Regia.

Querido doctor, no podía esperar la semana para ver si podía resolver mi duda. ¿Qué cerveza es la que mejor puede maridar con un vino rosado “Palacio de Sada”?. Metodio, de Miguelturra, Ciudad Real

Estimado Metodio, tu pregunta me parece muy interesante y mi respuesta va a ser breve: DeDues Andante. Creo que es la mejor cerveza para maridar con vinos rosados, blancos, cavas y espumosos varios. Pruebe y verá.