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Cervezas y quesos

Últimamente estamos muy a tope con las catas (bueno y con otros proyectos que van des-pa-cio, pero parece que pueden ir). 

Contactamos con Apetit’oh, que para quien no la conozca es una escuela de cocina de Madrid, y nos propusieron hacer talleres de maridaje de cervezas y quesos.

Claro, lo de los maridajes es un tema porque por un lado tiene su cierta “ciencia”, pero por otro lado el gusto de cada cual es único e invariable y aunque algo no pegue ni con cola, si te gusta pues te gusta. Vaya, que no puedes predicar “esto va con esto” y quedarte tan tranquilo. No lo puedes hacer teóricamente, ni tampoco en la práctica, no puedes dar la cerveza X con el queso Y, sin alternativas, y decir “esta es la mejor mezcla”, porque quien sabe cuál es la mejor mezcla.

Nos asaltaban esas dudas a la hora de montar esto y también otra, que el tema es “cerveza y queso” y no puedes soltar en Madrid alegremente que si con una Porter tal o con una IPA cual, porque es como hablar en chino.

Así que cogimos y en dos horas montamos lo siguiente. Primero, una explicación express sobre la cerveza, lo que es la malta, lo que es el lúpulo, la levadura, el agua, los sabores que dan, lo que es la alta y la baja fermentación, en plan fugaz. Y luego, ¿cómo afrontar lo de los quesos? No queríamos evangelizar y decirte que con el Afuega’l Pitu irá mejor esta que aquella, lo que queremos es que la gente compare y lleguen solos a esa conclusión, pero al mismo tiempo hay que orientar…

Así que al final, dándole vueltas, conseguimos un formato en el que pruebas todas las cervezas del día con todos los quesos y vas comentando lo que va bien, lo que va mal, lo que va regular, ¡todo! Acaba por ser la mar de divertido para este comité, te tomas unas cuantas cervezas y te pones bien de queso. Nosotros nos lo pasamos fenomenal haciéndolo, esperamos que los alumnos también.

Y esto os lo contamos porque el 22 de Junio tenemos otra cata más en Apetit’oh, así que a los matritenses os animamos a pasaros por ahí. 

El objetivo que tenemos no es sólo difundir las cervezas, sino que para los que somos ñampazampas es importante hacer ver que se puede comer con vino y sus excelentes variedades, pero también con cerveza. Tenemos unos cuantos formatos en la cabeza para seguir indagando en el tema de cerveza y comida, es todo “prueba-error” y se sacan muchas cosas.

Beber bien y comer bien, no hemos venido a otra cosa a este mundo

Taller de quesos y cervezas en Apetit’oh

March 15, 2012 2 comments

El Comité del Lúpulo informa:

El día 19 de Mayo daremos un taller (la Secretaria de Agit-Prop asume la dirección, con el resto del Comité al completo ayudando en la logística) sobre cervezas y quesos en Apetit’oh, la escuela de cocina que hay en Madrid en el barrio de Las Adelfas.

El contenido no lo tenemos todavía totalmente definido, pero queda tiempo aun. Básicamente la idea es ver lo bien que va la cerveza con el queso, ver que para cada queso puede haber una cerveza idonea, y pasar un buen rato hablando de este tema y degustando un poco, con gente que esperamos que se lo pase bien.

Sí que tenemos la idea general, que es ir, en el apartado quesos, a los más conocidos de por aquí, como pueden ser Manchego, Idiazabal, Cabrales…

Y en el apartado de cerveza, también queremos que haya presencia local, Domus, Cibeles y demás.

Va a ser curioso porque cambiamos un poco las tornas, normalmente hemos hecho al revés, es decir, buscar una cerveza y asignarle un queso. Aquí primero haremos la selección de quesos y luego la de cerveza… o las dos cosas, ¡veremos!

Si sois de Madrid y os resulta interesante, ¡apuntaos! El precio por persona es de 25€.

Apetit’oh

C/Garibay, 6

Metro: Conde de Casal (Línea 6) o Pacífico (Líneas 1 y 6)