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Archive for May, 2012

Cervezas y quesos

Últimamente estamos muy a tope con las catas (bueno y con otros proyectos que van des-pa-cio, pero parece que pueden ir). 

Contactamos con Apetit’oh, que para quien no la conozca es una escuela de cocina de Madrid, y nos propusieron hacer talleres de maridaje de cervezas y quesos.

Claro, lo de los maridajes es un tema porque por un lado tiene su cierta “ciencia”, pero por otro lado el gusto de cada cual es único e invariable y aunque algo no pegue ni con cola, si te gusta pues te gusta. Vaya, que no puedes predicar “esto va con esto” y quedarte tan tranquilo. No lo puedes hacer teóricamente, ni tampoco en la práctica, no puedes dar la cerveza X con el queso Y, sin alternativas, y decir “esta es la mejor mezcla”, porque quien sabe cuál es la mejor mezcla.

Nos asaltaban esas dudas a la hora de montar esto y también otra, que el tema es “cerveza y queso” y no puedes soltar en Madrid alegremente que si con una Porter tal o con una IPA cual, porque es como hablar en chino.

Así que cogimos y en dos horas montamos lo siguiente. Primero, una explicación express sobre la cerveza, lo que es la malta, lo que es el lúpulo, la levadura, el agua, los sabores que dan, lo que es la alta y la baja fermentación, en plan fugaz. Y luego, ¿cómo afrontar lo de los quesos? No queríamos evangelizar y decirte que con el Afuega’l Pitu irá mejor esta que aquella, lo que queremos es que la gente compare y lleguen solos a esa conclusión, pero al mismo tiempo hay que orientar…

Así que al final, dándole vueltas, conseguimos un formato en el que pruebas todas las cervezas del día con todos los quesos y vas comentando lo que va bien, lo que va mal, lo que va regular, ¡todo! Acaba por ser la mar de divertido para este comité, te tomas unas cuantas cervezas y te pones bien de queso. Nosotros nos lo pasamos fenomenal haciéndolo, esperamos que los alumnos también.

Y esto os lo contamos porque el 22 de Junio tenemos otra cata más en Apetit’oh, así que a los matritenses os animamos a pasaros por ahí. 

El objetivo que tenemos no es sólo difundir las cervezas, sino que para los que somos ñampazampas es importante hacer ver que se puede comer con vino y sus excelentes variedades, pero también con cerveza. Tenemos unos cuantos formatos en la cabeza para seguir indagando en el tema de cerveza y comida, es todo “prueba-error” y se sacan muchas cosas.

Beber bien y comer bien, no hemos venido a otra cosa a este mundo

¡Que te las den con queso! Cata de cervezas y quesos en Apetit’Oh!

Os dejamos el cartel de las catas que vamos a realizar en el Taller de Cocina Apetit’Oh! 

Probaremos varios estilos distintos de cerveza con diferentes quesos. 

Para apuntarse, contactar con Apetit’Oh. La del 19 de Mayo ya está completa, así que os recomendamos que no lo dejéis mucho pues las plazas son limitadas!

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Au Yeah

Hemos tardado porque es lo que tiene hacer pedidos en lote, pero además de volver a tener toda la gama de In Extremis a vuestra disposición (o sea Tyris, VIPA, Riu-Rau), tenemos una novedad de estos amiguetes y es la Au Yeah.

Se trata de una pale ale de estilo americano. Nos ha gustado porque es una cerveza simple y a nuestro juicio bien hecha. Es lupulada como manda el estilo sin llegar a ser agresiva por ese lado, las maltas que utilizan también la hacen muy agradable en su aroma y sabor. Es fácil de beber para aquellas personas que no estén familiarizadas con las “locuras” que se hacen ultimamente.

En fin, esperamos que la probéis y que os guste, ¡ clic aquí para comprarla ipso facto!