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Archive for January, 2011

Consultorio de maridajes del doctor Panxot. nº 2

January 31, 2011 4 comments

Querido doctor. Me gustaría saber cuál de todas las cervezas del mundo va mejor para tomar con unos Callos a la Madrileña. Tengo partida de canasta con mis amigas en el Hogar del Jubilado y quería sorprender con la mejor cerveza. Honorata, desde Estremera de Tajo (Madrid)

Querida Honorata. Dependiendo de la intensidad con la que quieras maridar esos callos a la madrileña, se me ocurren varias sugerencias. Una podría ser una Spitfire, esta cerveza inglesa veo que puede acompañar con platos contundentes. Una mezcla un poco más agresiva, pero en mi opinión mejor, sería una Domus Summa. O, saliendo de nuestra tiendecita, una Pannepot de Struise, que cada vez es más fácil de conseguir, afortunadamente.

Hola señor Panxot, acabo de ver el capítulo final de Lost y quisiera que me sugiriese alguna cerveza para maridar con esta sensación. Marcelino, desde Casaseca de Campeán (Zamora)

Muy querido Marcelino. Sin duda una pregunta interesantísima, ¿cómo maridar este sentimiento de frustración tras seis temporadas en vilo? ¿cómo superar esa sensación? Sin duda con Lost disfrutamos el camino pero no tanto el desenlace. Sugiero un trago para beber con calma, algo reposado para tomar en el sofá planteándose todo esto. Vuelve a surgir en escena la Domus Summa, creo que puede ayudar. Y si nos ponemos punkis, una Tokyo de Brewdog.

Hasta aquí el consultorio, ¡hasta la próxima!

¡Abajo las máquinas!

January 27, 2011 Leave a comment

Consultorio de maridajes del doctor Panxot. nº 1

January 24, 2011 Leave a comment

Doctor Panxot, ando enfermo de mis cosas y el médico me ha recetado comer gallinejas a diario. ¿Con qué cervezas las maridaría usted?. Don Hilarion, desde el barrio de La Latina (Madrid)

Señor Hilarión, es normal que ante la enfermedad la sanidad pública le haya recetado gallinejas. Sin duda son buenísimas para el colesterol, lo suben que da gusto.

Mi consejo es que las maride con una Calvins Tostada, que puede encontrar en nuestra tienda. La Calvins Tostada es una lager de estilo Munich, una lager diferente a las que bebemos habitualmente. Imaginese un plato de gallinejas con sus amistades del barrio compartiendo una Calvins de 75 cl y de postre vino con gaseosa. De fuera de nuestra tienda y por no marearle con referencias raras, una Murphys puede funcionar.

Hola doctor, me gustaría que me dijese que buena cerveza podría maridar con la canción “Rata parte 1” de La Polla Records. Robertito Superbroncas, Agurain, Araba.

Interesante pregunta que nos hace nuestro amigo Robertito. La canción “Rata parte 1” sin duda maridaría estupendamente con una Shepherd Neame Masterbrew. Creo que le va estupendamente bien. Y de fuera del mundo “a mansalva” , ¿tal vez una Brooklyn Pils?

Esto es todo por esta semana, salud y buenos alimentos

Llega la Santa Margarida de Trigo

January 21, 2011 Leave a comment

Llega a nuestra tienda online y también disponible para distribución la nueva creación de nuestro amiguete Pere Bertomeu, la Santa Margarida de Trigo.

Esta es la mejor foto que tenemos en este momento:

Haciendo una cata de las que tanto gustan, diríamos que tiene unas propiedades organolépticas que son la leche en verso (en copla de pie quebrado, para ser más exactos), ya que su color en código HTML sería #FFBA00 , su olor es el mejor del mundo y su sabor inigualable.

Gráficamente lo podríamos representar tal que así

En serio, chorradas fuera, una nueva cerveza de La Garrotxa, con la política de precios más asequibles que tiene la gama de las Margaridas, la podéis comprar aquí si os animáis y si no tomad otra que os guste más. Ante la nueva derrota del Atleti, no queda más remedio.

Analysis Paralysis

January 19, 2011 Leave a comment

El sur de Castilla marida bien

January 17, 2011 Leave a comment

Vamos a alabar la gastronomía contundente del sur de Castilla, que también tiene sus cosas. Y a hacer un pequeño maridaje, porque a la gente le gusta el tema de los maridajes.

El tema, pasando por Cuenca encontramos estas delicias:

– Morteruelo, que es una pasada de alimento

– Gachas, clásicas y nutritivas

– Y los no menos deliciosos chorizos de orza

 

¿Con qué maridarlos?

Una comida contundente del tipo Chorizos de Orza con huevos fritos y ajos idem (el colesterol recomienda que comas esto), podría ir fenomenal con una Domus Summa. Esa potencia de sabores, si no te mata te revienta y si no te revienta lo gozas. Viva lo gorder.

El morteruelo funcionaría bien con la Domus Regia

Y las gachas, por irnos al centro, con una Calvins Tostada

 

No se si habría algún maridaje mejor, pero este nos pone

Mucho más

January 10, 2011 Leave a comment

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Ponga una cerveza Calvin en su vida

Y esto lo escribimos sobre Calvin también mucho antes de saber que tendríamos una vinculación semi profesional con el mundo de la cerveza

Debo confesar que en lo que se refiere a comidas y bebidas soy un “bon vivant” castellano redomado, con cierta tendencia terrible (para mi economía) a comprar cosas caras en momentos determinados.
Con las cervezas me pasa un poco eso. Por un lado, ir de cañas es una costumbre sana para el cuerpo y la mente que desarrollo con frecuencia, unas cañas buen tiradas con su tapa correspondiente es algo que todo madrileño debe disfrutar. Pero la cerveza va mas alla, y aquí en nuestra tierra no tenemos demasiada cultura sobre este asunto. No concebimos la cerveza en su verdadera dimensión, como un producto con gran cantidad de matices y diferencias, que van mucho mas allá de la rubia fría que bebemos aquí. Y ojo, que no me voy a poner purista, pues la rubia fria es nuestra mejor compañera en nuestras tabernas, pero también hay que aprender a conocer el emocionante mundo de las cervezas.
En mis periplos por otras tierras, en lo que se refiere a la cerveza tuve dos momentos clave. El primero, en Bélgica, el país en el que en cada pueblo hacen su propia cerveza, el país de las mil variedades, infinitas, interminables, que están por todas partes. Allí vi que hay mucho y muy bueno y me moría de la envidia. El segundo, Estados Unidos, lugar a donde fui pensando que solo habría Budweiser y Millers, cervezas que andan muy lejos de nuestra querida Mahou, pero cual fue mi sorpresa al descubrir todo ese movimiento de las “microbreweries”, las microcerveceras, pequeños fabricantes artesanales distribuidos por todo el país, una marca de cerveza nueva en cada Estado, a veces mas, una revolución total que camina despacio pero firme.
Con esas ideas de cervezas artesanales y microcerveceras belgas y yankis volvi a casa pensando de vez en cuando en el asunto, hasta que me pregunte, ¿habrá por estos lares alguna cerveza similar? Y resulta que si, que hay mas de lo que parece. Los catalanes tienen unas cuantas marcas que espero probar algún día. Pero, ¿y lo que respecta a nosotros, los castellanos? Investiga que te investiga, con muchos emails cruzados (gracias a la gente de la CAAC) descubrí que en Madrid hacen una cerveza. Se llama Calvin. Calvin, pensaba, mientras el nombre sonaba en mi cabeza, ¿a que sabrá? ¿Cómo conseguirla? Estuve varios meses dándole vueltas, hasta que di con el fabricante y ayer por fin me acerque a la nave donde la hacen. Esta en Entrevias, en un polígono dejado de la mano de Dios. Que nervios llegar allí y entrar en una nave, y llevarme una caja de cerveza Calvin rubia
Total, que ayer finalmente pude probarla. Veredicto: Notable. Una cerveza rubia de una calidad infinitamente superior a las que conocemos, con un sabor mucho mas acentuado y muchísimo mas cuerpo. No soy capaz de ponerle nota como hacen en otros buenos blogs sobre cerveza (Hipos UrinatumCulturilla Cervecera) porque no tengo tanta experiencia, pero básicamente distingo entre lo que me gusta mucho, algo, poco o nada y esta la podemos poner en el grupo de “mucho”.
Para conseguirla, hay un listado en su web de lugares donde se puede probar, ademas se puede acudir a la fabrica a comprar, aunque es recomendable escribir un email antes de ir porque no siempre están. La dirección del sitio es Calle Luis I, 71, nave 22.

Me pongo nervioso de soñar con una revolución microcervecera en Castilla. Ya me imagino una en Mostoles, otra en Alcorcon, y así tener un elemento mas de discordia entre dichos pueblos…

Igual me vuelvo loco e invento yo una marca, todo se andara.

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